Ingredientes (4 personas)
800 gr. de bacalao desalado
1 pimiento rojo para asar
4 tomates
2 cebollas
2 cucharadas de harina
1 huevo
Una pizca de azúcar
2 dientes de ajo
1 taza de aceite de oliva
Sal
Preparación
Se compra bacalao desalado y se prepara en trozos de unos 100 gramos la unidad.
Se untan ligeramente los pimientos con aceite y se llevan al horno. Se asan y se limpian.
En una sartén con aceite se doran los ajos y se reservan. Se reboza el bacalao con la harina y el huevo y en el mismo aceite se fríe, se colocan los trozos en una cazuela y se cubre con una capa de pimientos asados cortados en tiras. En el aceite en el que se han sofrito los ajos y el bacalao, se sofrie la cebolla cortada muy fina. Entonces se agrega el tomate rallado y los ajos que habíamos reservado. Se rectifica de sal y se añade el azúcar para corregir la acidez. Se pasa este sofrito por el robot, se cuela y se incorpora a la cazuela, regando el bacalao y los pimientos. A fuego bajo, se remueve la cazuela continuamente durante 5 minutos para que ligue la salsa.
El bacalao tiene que tener bastante salsa y si te gusta picante le puedes añadir al sofrito media guindilla.